秋风起 红薯香

每当秋风飒飒、菊黄蟹肥时，走在城市的街头，看到路边小摊上叫卖烤红薯，我就想起母亲栽种的红薯。买一个尝一口，香甜糯烫，瞬间在全身蔓延开来。

在家乡，红薯无须精心耕作和管理，只需插一节枝蔓，便会生根生长结果。红薯长相泼辣，争着阳光，争着雨露。红薯叶如一颗颗纯洁而善良的心。初始嫩绿，继而墨绿，最后绿成一片海。有种红薯的茎呈绛红色，如小鸟的喙，有筋，极韧。

刚挖出来的红薯，像初生的婴儿，弥漫着生命的气息。挑选细小的红薯，洗净后，倒进锅里烀。一起锅，热气腾腾。剥去皮，往嘴里一挤，不用嚼就滑进肚了。晒好的红薯，母亲就埋在里屋的地窖里，塞进稻草，等来年扒出来吃。

红薯生食脆甜，熟食甘软，既可作主食，又可当蔬菜。一经巧手烹饪，还能成为席上佳肴。在乡间，红薯的吃法很多，烀红薯、山芋茶、红薯饭、红薯粥、煮薯干、炒薯丝，花样百出。

青嫩的红薯藤可清炒、可熬汤、可做馅。红薯藤配红椒丝用旺火清炒，倒入生抽，加点盐，起锅，红绿相衬，色彩明丽。搛一筷轻轻咀嚼，咯吱咯吱的，像冬夜踏雪的清音。红薯特有的芬芳瞬间在齿舌间弥漫开来。

母亲擅做红薯茶。把红薯斜角切成段儿，倒进铁锅里，放点水，加点细盐，拈点红糖，旺火烧煮。母亲周身映衬着灶膛里的火光，如古希腊的雕像。红薯茶，汤极甜，清清凉凉的。咖啡色的汤里还能看到橘红色内囊。吃上一块，烫在嘴里，甜在心里。月光小院里，大家一人一碗，吃到打饱嗝为止。

巧妇们喜欢把红薯切成片，摆放在竹箔上暴晒，制成红薯干，装进袋子里密封保存。孩子们可以拿它当零食，口袋里装着，不时拿一片出来咬咬，仿佛咬着暖暖的太阳。想吃红薯干粥时，就取出红薯干下锅加水熬煮，那一锅粥，便透了香。盛上一碗，放点红糖，喝着甜汤，嚼着薯干，汗珠涔涔，满脸春色。

有时，烧晚饭时，母亲会在灶膛里煨几个红薯。熟了，像极了街头老汉叫卖的炕山芋。用火钳搛出来，一股浓香瞬间把我们淹没。我们连连吹着热气，急急地剥去焦黄的外皮，那黄灿灿的内囊如蜜饯一样香甜。啃完了，脸却成了包黑炭。

红薯粥黏稠香浓，口味甘甜。粥碗里隐现着黄澄澄的红薯段，米粥晶莹绵软有谷香。吸溜吸溜地喝粥，咯吱咯吱地嚼红薯，声音甜美如小夜曲。清爽的早晨，捧着一碗红薯粥，若是就着萝卜响或苋菜馉来喝，清淡淳朴，爽脆香甜。

炸红薯饼可是清甜点心。将红薯煮熟煮软，捣成糊状，掺进鸡蛋、糯米粉，拌匀，和事先已经用擀面杖擀成粉末的白糖。黏度不够的话稍微加一点点水，方便和面。揉成面团之后搓成条，揪成剂子，压成小饼子。舀进素油锅里煎炸，待饼的两面烘焙到金黄色即可。吃起来糯软脆刮，那种细腻柔滑的感觉真是难以言说。

红薯丝和葱段、肉丝或腰花爆炒，浓香扑鼻，佐饭下酒，味道绝佳。黄爽爽的红薯丝，佐上绿滴滴的香葱叶、红鲜鲜的秋辣椒，寻常生活被咀嚼得有滋有味。

而今，街头排档亦或高档饭店里，用红薯做原料烹制的精美菜肴让人耳目一新，颇有一种吃久了膏腴肥甘也想尝一尝黍稷稻粱的味道。油煎红薯，甜润爽口，轻滑经唇，余香不绝。一些小芋头、几段黄玉米、几个小红薯点缀在竹盘里，让人品咂之余，顿觉一种田园生活的清苍疏旷、一种与乡土粮食相交融的踏实清明。

偶翻典籍，发现红薯药用价值极高。《本草纲目》说：“红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称作薯粮，使人长寿少疾。”《随息居饮食谱》称红薯“煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。”常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，红薯中高含量的膳食纤维能促进胃肠蠕动、预防便秘。红薯叶中还含有一种独特的胶黏蛋白，富含各种维生素，能提高人体的免疫力。当然，食用红薯也不能过量，否则会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

而今，伫立在萧瑟的秋风中，我想母亲此刻又躬着腰，在她的红薯地里挖红薯。她身后的红薯，堆成一座小山，凝聚着母亲所有的辛劳和期冀。秋风阵阵，红薯的清香伴随着母亲的恩德穿越我年轻而璀璨的生命。