豌豆糯米饭
"蚕放三眠大麦熟,含桃烂红豌豆绿","含桃"是古时樱桃的别称。暮春时节,正是樱桃、豌豆上市时,红的樱桃、绿的豌豆,都是能入画的。只是如此娇嫩美好的果实,总是稍纵即逝,得天天吃、争分夺秒地吃,不然,等那粉绿微微转黄,那鲜甜的滋味、粉糯的口感,就消失殆尽了。与豌豆一起上市的还有罗汉豆,虽都是豆,却完全是两种风格。如果说豌豆是小清新风格,那罗汉豆则接地气多了,又扁又大,走得是呆萌路线。剥开它肥厚的壳,发现内壁还衬着一层浅绿色的棉绒,而那胖乎乎憨乎乎的罗汉豆,就舒舒服服地睡在这软绵绵的豆荚里。
这么鲜嫩的豆子,做什么都好吃,但最契合时令的,还是烧一锅豌豆糯米饭。
先将糯米浸泡上,再来剥豆子,掰开一个鼓鼓的豌豆荚,轻轻一捋,粉绿色圆滚滚的豌豆就在你手心里滚来滚去,煞是可爱。而罗汉豆就有点麻烦了,剥开豆荚,豆子外面还包裹着一层粉绿的皮,把那层皮撕掉,里面才是豆子。鲜嫩的豆子,都是绿色的,但豌豆的绿,是淡粉绿;罗汉豆瓣的绿,却带了点翠。
火腿切丁,蒜薹切小段,土豆、莴苣、胡萝卜、野山笋切小块,最后倾入糯米、豌豆、罗汉豆瓣,我喜欢加很多的豆子,豌豆糯米饭,不就是豆子们唱主角吗?撒一点点盐、淋一点点酒、加一点点橄榄油,刚想倒点酱油,瓶子已经半倾斜了,生生地停住——不行,深色的酱油会破坏了那美好的色彩。拌匀,高压锅里焖上20分钟,一打开盖子——五彩缤纷,清香四溢。
孩子惊叹,妈妈,这米饭的颜色好漂亮啊!是啊,暗红的火腿、橘红的胡萝卜、粉绿的豌豆、青绿的野山笋、翠绿的莴苣、粉黄的土豆、晶莹的糯米饭……这是色彩最丰富的一碗饭。
舀上一勺送入嘴里,火腿的香、胡萝卜的甜、豌豆的粉、罗汉豆的鲜、野山笋的脆、米饭的糯……融合交织在一起,让香味鲜味更加浓郁,但细细品来,又各有各味,好吃极了!却又忍不住有点怅然——吃了这么一碗豌豆糯米饭,也就意味着这个春天,真的要过去了,想再吃,得等上一年。
想起往年这个时节去婆婆家,都会煮豌豆糯米饭给我们吃。婆婆的食材大多是自己在地里现采摘的,连咸肉也是自己腌的,挂在阳光房里晒了整整一个冬天,上面似乎还留存着冬日干燥的阳光味道。婆婆不用高压锅,而是先起油锅将咸肉、豌豆、罗汉豆、胡萝卜炒过,再加糯米、加水直接焖烧,她说这样烧出的豌豆糯米饭特别香。一开锅,果然是香气扑鼻,锅底留着的锅巴尤为香脆美味,大家都要抢着去铲。
吃的时候,婆婆总会说起以前他们那儿的立夏风俗,小孩子们要吃上一顿野火饭,"野火",顾名思义,是在野外点火做饭,也就是野炊。傍晚,要好的小伙伴们三五成群,你从家里抱来柴火,他带上一小袋糯米,还有小伙伴拎着块咸肉,又不知从谁家的地里摘了几捧豌豆,拔上几棵莴苣。
我看着正埋头吃着豌豆糯米饭的先生,恍惚看见当年的那个少年,站在田埂上,夕阳的余晖将那张少年的脸涂上一层淡淡的金色。他的身后,是一片郁郁的田野,伴着袅袅的炊烟、清清的小河。