夏至面

“冬至饺子夏至面”这句俗话在北方广为流传。因为北方地区的主要农作物是小麦，而夏至适逢新麦收获之际，人们用新麦面制作喜面是庆丰收的最好方式。北方人喜食面食，不仅口感弹爽、营养丰富，而且吃着巧妇制作的花样繁多的面条，能体验到更多的惊喜和乐趣。

陇东的夏至面多是凉面。夏至那天，主妇们早早和面、揉面，这是面条是否劲道爽口的关键。揉到面团柔软而光滑，弹性明显之后就开始擀。擀面既需要力气，也讲究技巧，用力均匀，面才能薄厚一致。犁面是最后一个环节，也是考量巧妇的关键环节。一尺多长的犁面刀在巧妇手里得心应手、游刃有余，随着干脆响亮的节奏，面饼被犁成一缕一缕的面条。大众化的面条都是火柴棍一般粗细，也有根据家人喜好或粗或细的。犁好的面被提成一把一把的摆在案上，等着锅里水的沸腾。

煮出来的面晾在案上，浇上熟油搅拌彻底继续置凉。到了吃饭时间，凉面上浇上蔬菜和鸡蛋饼切成的丝或者肉臊子浇头，再佐以盐醋和油泼辣子，色彩艳丽，香味扑鼻，大人娃娃都成了饕餮之徒。喜欢吃汤面的，捞上面，再浇上蔬菜调和好的汤料，一碗油汪、面爽、汤浓，香味浓郁的手擀面就成了。不要说吃起来有多香，就是看着，足以令人馋涎欲滴了。

除此之外，西北地区有些地方在夏至还有吃粽子的习俗。因为夏至到来之后，阳气开始日益萎缩，阴气则日益增长，粽子里的糯米、红枣等，从中医角度讲是象征阳的东西，人们把它们包裹起来吃下去，就是和阳的季节告别的意思。