夏日鳝事

小暑过后，进入三伏。再怎么热，一日三餐不能少。老话说：冬吃一支参，夏吃一条鳝。上菜场买几条黄鳝，活杀后拎回家，做成鳝丝、鳝糊、鳝筒……搭酒下饭，让烦暑打了折扣，日子也就称了心。

为何独独喜欢黄鳝，以前没想过。现在想来，大概与小时候的生活习性有关。每年七月，在熬过了一个学期的苦日子后，学校放暑假了。此时，正是黄鳝上市季节。在没有网络的年代，捕螃蟹、捉黄鳝等成了最好的消遣方式，赋予了童年生活更多的滋味和意义——十余年下来，对黄鳝也就有了不一样的感情。

黄鳝细长如蛇，色泽微黄，属淡水鱼类，栖息在池塘、小河、沟渠、稻田等处，如隐士般穴居。捉黄鳝的方法，无非以下三种：一是徒手捕捉。在水田沟渠，黄鳝一般有分布较近的两个洞口，正常距离在1.5米左右，一个用来藏身，一个用透气。找到洞口，封住其中一个，然后伸进手去，摸到鳝身，用指甲死死卡住，把它从泥洞里拖出来；二是垂钓诱捕。对于水位较深的池塘，不便徒手捕捉，可采用垂钓的方式。白天，黄鳝喜欢待在洞中，找到隐现水面的洞口，把串有蚯蚓等诱饵的钓钩伸入洞中，黄鳝会傻傻咬钩；三是鳝笼诱捕。在雨季，小河池塘的水位升高，淹没了黄鳝的洞口。此时，黄鳝大多喜欢隐藏在水草或其他漂浮物下面。此时，我们给它“人工搭窝”，在鳝笼内放入诱饵，引黄鳝入内。如此，　每天捉五六条黄鳝不在话下。

相比于孩子们比较业余的捉黄鳝，成年人中有不少“全副武装”的捕鳝高手，他们骑一辆装满鳝笼等各式捕鳝工具的自行车，活跃乡间，以捕鳝为生，每天捕获三五十斤，一个夏季能赚万把块钱。

“我会调和美鳝。自然入口甘甜。不须酱醋与椒盐。一遍香如一遍。满满将来不浅。那人吃了重添。虚心实腹固根元。饱后云游仙院。”（元代马钰《西江月·赴胡公斋》）像词中所写的那样，尽管黄鳝的吃法有很多种，但吃来吃去还是母亲炒的鳝丝最好吃。她算不上“大师傅”，也不懂“猪油炒、菜油烧、麻油浇”的做法，只是把游来扭去的小黄鳝“开膛破肚”后切成鳝丝，不加浓油赤酱，只不过拿菜油炒了，加一些绿豆芽当“搭头”。

骄阳下，我满头大汗回到家中，盛一碗麦粞饭，把母亲炒的豆芽鳝丝拌入饭中，扒拉入口，哎呀，那真是最爽的妈妈味道、最酽的美丽乡愁。正应了“好吃的东西都在儿时”这句话。