侗家黑油茶

每年，外婆都会准备好美味的黑油茶。我们去拜年的时候，就可以美美地品尝了。

侗家黑油茶的做法很是复杂，需要经历多道工序，才能上桌，但是卖相并不好。我第一次见到的时候，还真些不敢下口。

油茶是黑色的，与火塘之中木炭同色，但是扑鼻而来的香味，让我放下了矜持。我小心翼翼地挑了一点放入嘴中，香醇的味道，让我彻底爱上了它。每次去外婆家，黑油茶是我必吃的食物之一。

油茶之所以叫油茶，是因为茶叶是其中的主要调料。春天的时候，万物复苏，田野里一片生机勃勃，茶树在春雨和春风的滋润下，冒出了嫩芽。这个时候，外婆就提着小篮子，把房前屋后刚长出来的嫩茶叶采摘下来，清洗干净，然后下锅炒熟。茶叶炒好了，便放入密封陶瓷坛之中，像做泡菜一样，让它们在其中发酵。

接下来，就需要准备米豆腐和苞谷花两种配料了。米豆腐做法与豆腐类似，豆腐是用黄豆做成，而米豆腐是用大米做成。先把大米浸泡一夜，然后上石磨磨成粉，上大火蒸煮，一边煮，一边搅拌，最后再加入碱水，微黄的米豆腐就做成了。

苞谷花是用干苞谷煮开花。先把干苞谷浸泡一段时间，然后用大火煮，煮的时候放入草木灰。苞谷在大火的催动下，开出一朵又一朵黄色的花，最后把里面的草木灰洗干净，就得到了美丽又好吃的苞谷花。

茶叶经过大半年时光的洗礼，彻底变成了黑色，蕴含着许多对人体有益的微生物。这时就可以做黑油茶了。先把铁锅烧热，放入山茶油，再放入黑色的茶叶。茶叶与油碰撞，散发出浓烈的香味。然后再倒入米豆腐、苞谷花，加水煮开。美味的黑油茶就做好了。

黑黑的汤汁，飘着微黄的米豆腐和黄色的苞谷花，浓郁的香味飘出，令人忽视了它的难看，忍不住动手品尝起来。油茶之中有一股茶叶的清香，令人口齿留香。黑油茶具有开胃的功效，让我们胃口大开，能吃上几大碗。

过年这段时间，我们总是大鱼大肉，肠胃负担太重，厌厌不想食，有了黑油茶，这些问题都消失无踪，胃口变得越来越好。

又是一年新年到，真期待外婆的黑油茶啊！