楠溪江畔杨梅酒

每到夏至杨梅满山红时节，我要回一趟乡下老家。此时不少邻居忙于浸制杨梅酒，阵阵酒香飘逸而至，别有一番韵味。

老家位于浙江永嘉楠溪江下游。楠溪江两岸自古有制作烧酒的习惯，烧酒为蒸馏酒，即白酒。楠溪江两岸盛产杨梅，夏至前后杨梅成熟了，人们就地取材，将采摘下来的杨梅放入家酿的烧酒中，浸制成杨梅酒。新鲜杨梅不易保存，浸制杨梅酒也是解决新鲜杨梅贮存难的好办法。正因如此，数百年来，浸制杨梅酒在楠溪江两岸盛行不衰，杨梅酒成了楠溪江特色美酒。

楠溪江杨梅酒浸制方法简单。首先要选择好的容器，人们喜欢选用陶制的坛子，也有选用广口玻璃瓶的。清洗干净后，将筛选过的新鲜杨梅装入容器中。人们往往喜欢采用紫色或红色的杨梅来浸制杨梅酒，因为这样浸制出来的酒色红艳，比较中看。待容器中的杨梅装到一定程度，倒入烧酒，没过杨梅10厘米左右即可，将容器口密封，搁置于房子阴凉处。为了增加杨梅酒的口感，有的喜欢在浸制时添加适量冰糖。不管怎样，浸制杨梅酒时，一定要将所有的杨梅浸泡在烧酒之中，这样杨梅才不会变质。待酒体呈红色，即可饮用。

楠溪江杨梅酒色泽鲜红，口感醇和，甜中带酸，酒香果香沁人心脾，饮之能消暑健胃，神清气爽，不愧为夏令美酒。每逢炎热夏天，楠溪江两岸的人喜欢喝上几口杨梅酒来抵御暑气。年轻时，父母一般不让我喝酒，但每到炎夏酷暑，却破例让我喝点杨梅酒，图的是杨梅酒解暑之功效。

如今，随着楠溪江旅游的兴起，杨梅酒成为景区内宾馆、酒店、农家乐餐桌上的特色酒。若是到楠溪江两岸做客，主人喜欢用自家浸制的杨梅酒来招待。游子们回到故里时，也总要品尝一下杨梅酒，以解乡愁。

有趣的是，喝杨梅酒也有学问。一些客人在喝杨梅酒时，觉得酒中杨梅好吃，喜欢从酒中多取几个杨梅来品尝，以至于吃醉了。难怪谙熟喝杨梅酒门道的人，往往宁愿多喝一点杨梅酒，也不多吃几个酒中的杨梅。