一生近庖厨

厨师是个伟大的职业，也是一个能给人提供口福的技艺，不被人轻视。就眼下来讲，好的厨师被人抢着要，挣钱也不算少。顶级厨师不是烧饭做菜这么简单，可称之为艺术家，再不济也是美食家。

我可是穷出身，到现在也不富，这一生就没有大富大贵过。过的是平常日子，吃的是随茶便饭，跟美食缘分不大。可是，转头想这过去的时光，我烧饭、管食堂，做司务长，管后勤的时间真的不短。最早在农场，做炊事员，多年的河工工地烧饭都是我，后来又做司务长。被人嘲笑：“女人家无能，打孩子骂人；男人家无能，洗锅抹盆。”

上调回城后，我决心再也不做这个服侍人还不落好的事。谁料天机早定，分到建筑公司做混凝土工，一次工伤后，还是被调到食堂。镇江金西水厂大会战，直接做了工地炊事员。这一次做炊事员出了名，白天替几百工人蒸饭热菜，土灶烧工地上的废木材。到加晚班时做几百工人的夜餐，就两个人烧饭，我为主。再调到后方厂以后，做政工干事，偏还叫代管后勤。那时实行的是大企业小社会，一个厂好不好，就看有没有食堂浴室幼儿园，我们这个厂全的。管了这些又硬塞进个基建维修瓦工队，几个人的扣件装配小组，三个厂区所有的传达巡逻人员，一起大几十号人。奖金却按普通管理员发给我，这么多工作领导却蒙我“能者多劳”，当我傻！

商业城从负二层基坑开始到六层裙楼封顶，几乎二十四小时不断人。要吃饭，得有人烧啊，公司又把我从一个热被窝弄出来，去商业城管后勤。食堂在后门，多少外面送货踏三轮车的，非要来买饭吃。门口明明有其他快餐店也不去，我们不卖还吵。跟着我的炊事员都是妇女，真辛苦，给她们发夜班费，钱不多，起的作用不小。因为全工地没夜班费，也没加班费，于是这个食堂搞得红红火火。但也得罪了几个人，说我胆大，不经过领导就擅自做主。领导的态度也是暧昧不明，我一怒之下，咱不服侍你了，咱走。一年后，开会碰见工地一把手。老远过来打招呼：“对你还真不了解！”，他那个新开的工地食堂不贪污，却没人去，工人宁愿到隔壁工地买饭。

我去了工会，工会事少，只是要坐班。其实我坐得住，正好写我的文字，那时报上经常有我的文章。然后，我做过几年小领导。再然后，我出过三次国，到同一个国家，有两次还是管后勤，管食堂，管买菜，管宿舍，管浴室，还管基地卫生。常年苦热的国度，最幸福的事情是用记忆复制家乡美食的滋味，也根据当地条件，异想天开地自己搞得吃，当然也少不得出去找好吃的，这都成为后来写作的素材。

我不算美食家，可写吃的文章居然有了几十篇。哈哈，在写的过程中还长了对美食的知识，让人以为我真的遍尝美味，见多识广。这十几万字，不在出版的那本《锦灰碎檀》之内。还出书吗？不出了！书号太贵。要实在忍不住，自己打个稿，弄个集子，找地方印刷一下，也是书，算是敝帚自珍吧。

孟子赞齐宣王“君子远庖厨”，齐宣王就是那个被人滥竽充数，心蛮好却容易被欺骗的人。牛猪蟹鱼鸡我是吃的，未杀生，但嗜荤，便叫这本书“近庖厨”吧！