清香红薯叶

转眼，又是立秋。我一直认为初秋的红薯叶才最美味。

今年春天，我向邻家讨来几棵红薯芽，没有根的红薯芽生命力极强，泡在水里，两天工夫，就生出了白白的根须。我把它种在我家的花盆里，不久就长了满满几盆绿色的红薯秧，可欣赏、可食用，或许，秋天还可以收获红薯，心底萌发出一种期盼，心里那个舒坦，用言语无法表达。

“70后”的我，怀念以前有地的日子。那时候家家有地，年年都有红薯叶吃，还可以用红薯叶做出各种美食。

最简单常做的是塌菜馍，选取干净鲜嫩的红薯叶，用水淘净，切碎，摊在擀好的薄饼上，再来一张薄饼，盖在红薯叶上，用手把薄饼四周轻轻按压，让上下结合紧密，把“拍子”轻轻一晃，菜馍出溜一下就滑进鏊子里了，烙熟，切四份，卷起来，蘸蒜汁吃，也可以直接在红薯叶里撒盐，调料，烙熟直接入口，一口气能吃好几块。

红薯叶没有筋，口感好，吃法也多种多样，可炒，可煮熟了凉拌，也可卧酸菜，卧出的酸菜脆生生，清爽利口，可以长时间存放食用。

童年的岁月，衣食住行，极为简朴，红薯叶让人念念不忘。我最难忘的是红薯叶干菜，因为干菜储存的时间长，制作过程有些麻烦，所以吃的次数少，总觉得没有过瘾，现在更没有时间去制作干红薯叶，却越发怀念它。

记得小时候，过了霜降，天气转凉，母亲说，该刨红薯了，我们兄妹几人就准备好了筢（pá）子、袋子去地里刨红薯。那时农活多，往往是到了刨红薯的时候，才有工夫来制作红薯叶干菜。母亲把霜打过的、还是绿色的红薯叶择净，洗净，烧一大锅开水，把干净的红薯叶在里边焯一下，等一分钟，捞出控干水分，晒在太阳下，晒干后用干净的袋子保存起来。冬季蔬菜稀少的时候，干菜红薯叶就派上用场了，用开水泡开，做包子、做面条都可以用，那味道非常特别，吃了会记一辈子。

近些年，人们对红薯叶也有了新的发现，红薯叶营养丰富，可以美容，补充维生素等等，红薯叶的地位日渐提高，大酒店的餐桌上也有它的身影，据说，它被营养学家称为“长寿食品”。

这几日，雨水充沛，红薯叶越发油绿干净，正是食用红薯叶的好时机，我似乎闻到了它的清香味。